Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Laissez-le égoutter 1 h, puis versez-le dans une casserole, versez de l’eau jusqu’à 1 cm au-dessus de la surface du riz. Portez à ...

Les pamplemousses en deux. Évidez l'intérieur de chaque moitié avec une petite cuillère ou une cuillère à pamplemousse. Déposez la chair au fur et à mesure dans un saladier. Stockez les écorces vides ...

Ici, pas de coupes vintage ni de sauce trop lourde : le chef modernise ce grand classique avec des fruits exotiques, une touche de fraîcheur acidulée et une mayonnaise cocktail maison. Une belle ...

On a une entrée sans cuisson et hyper fraîche à vous proposer : des verrines avocat, crevettes, pamplemousse. Une association ...

Détacher la chair du pamplemousse à l’aide d’un petit couteau fin. Peler et couper les tomates en dés, peler et écraser l’avocat, ajouter quelques gouttes de jus de citron, décortiquer les crevettes ...

Décortiquez les crevettes, épluchez et râpez l’ail. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive puis faites sauter les crevettes avec l’ail pendant quelques minutes seulement. Dès qu’elles sont ...

Envie de sublimer l’avocat autrement qu’en guacamole ou toast Instagrammable ? Le chef triplement étoilé Éric Frechon dévoile une version bluffante et élégante du carpaccio d’avocat, relevé à la sauce ...

Colorée et simple à réaliser, cette salade met de l’avant la mangue et l’avocat, deux fruits bien présents en Guadeloupe. « Puisqu’on est sur une île, dans beaucoup de nos plats, on travaille le ...

Taillez le pamplemousse à vif : coupez les extrémités. Posez le fruit sur une planche sur un côté coupé. Avec un couteau bien aiguisé, coupez au ras de la chair l'écorce et la peau blanche. Tournez le ...