Skrandžio rūgštis dažnai įsivaizduojama kaip viena paprasta medžiaga. Tačiau iš tiesų tai sudėtinga sistema, kurioje dalyvauja ne viena rūgštis, o visas jų „mišinys“, sukurtas taip, kad maistas būtų suskaidomas iki formos, kurią organizmas gali panaudoti. Įdomu tai, kad pati bazinė formulė gamtoje labai panaši – tiek žmogui, tiek gyvūnams. Skiriasi ne principas, o intensyvumas. Vieni organizmai sugeba susitvarkyti su tuo, kas atrodo neįmanoma, kiti – jautriau reaguoja net į paprastą maistą. Tai